Lada Syndicate Club

Український ВАЗ клуб
Сьогодні: 28 березня 2024, 11:43

Часовий пояс UTC + 2 годин [ DST ]




Створити нову тему Відповісти  [ 389 повідомлень ]  На сторінку Поперед.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 26  Далі
Автор Повідомлення
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 05 квітня 2019, 09:55 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 10 березня 2014, 11:12
Повідомлень: 2701
Has thanked: 606 times
Been thanked: 423 times
Имя по паспорту: Олексій
Авто: ВАЗ 21144
Alik80 написав:
А как приготовить ленивые голубцы, подскажите рецепт?

Как-то так, хотя рецептов есть до... много очень, у каждого свои тонкости :yes:

Ленивые голубцы с рисом
Ингредиенты:
Белокочанная капуста 400г (1/3 средней головки)
Мясной фарш 500г
Морковь средняя - 1 штука
Лук репчатый среднего размера - 1 головка
Рис - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 штука
Сметана - 250г
Томатная паста - 3 столовые ложки
Пшеничная мука - 2 чайные ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Готовим:
1. Пропустить через мясорубку капусту (или мелко-мелко нашинковать и залить кипятком минут на 25). Обычно делаем через мясорубку. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Сваренный до полу-готовности рис, соль, специи, муку перемешать. Смешать мясной фарш с овощным, хорошо вымесить и дать постоять в холодильнике минут 30 (будет лучше и плотнее лепиться и не разваливаться).
Слепить крупные котлеты и уложить в смазанную маслом форму (лепить проще мокрыми руками).
2. Сметану разбавляем водой 1/1, добавляем томатную пасту, соль, перец - перемешиваем. Можно и без сметаны: так бюджетнее, но со сметанкой вкуснее.
3. Заливаем голубцы этим соусом и - в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.

Усьо.
Изоленту из "рецепта" Виталика не применять: долго запекается и все равно жесткая! :biggrin: :biggrin:


Приєднані файли:
12.jpg
12.jpg [ 42.6 Кб | Переглянуто 1265 разів ]
Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 05 квітня 2019, 16:21 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 25 лютого 2014, 13:26
Повідомлень: 923
Has thanked: 156 times
Been thanked: 61 times
Имя по паспорту: Горби
Авто: горбатомобиль
общение с ботами ...


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 05 квітня 2019, 20:43 
Офлайн
LSC - SPAMER

З нами з: 09 березня 2014, 21:24
Повідомлень: 631
Звідки: Киев
Has thanked: 38 times
Been thanked: 79 times
Имя по паспорту: Сергей
Авто: Kia Ceed
А я в данный момент тушёнку делаю, ещё часок и по банкам.
Вот только сфоткать процесс не додумался, если не забуду, то после розкладки по банкам сфоткаю.


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 05 квітня 2019, 21:49 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 01 березня 2014, 11:39
Повідомлень: 3101
Звідки: г.Первомайск Николаевская обл.
Has thanked: 370 times
Been thanked: 398 times
Имя по паспорту: Денис
Авто: ВАЗ 21114
tacha79 написав:
А я в данный момент тушёнку делаю, ещё часок и по банкам.
Вот только сфоткать процесс не додумался, если не забуду, то после розкладки по банкам сфоткаю.

В автоклаві?


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 08 квітня 2019, 09:52 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 10 березня 2014, 11:12
Повідомлень: 2701
Has thanked: 606 times
Been thanked: 423 times
Имя по паспорту: Олексій
Авто: ВАЗ 21144
Горбатый написав:
общение с ботами ...

ну и ладно)) а рецепт может кому-то пригодится :yes:
Денис 2 написав:
tacha79 написав:
А я в данный момент тушёнку делаю, ещё часок и по банкам.
Вот только сфоткать процесс не додумался, если не забуду, то после розкладки по банкам сфоткаю.

В автоклаві?

теж цікавить спосіб приготування - рецепт в студію!


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 08 квітня 2019, 20:32 
Офлайн
LSC - SPAMER

З нами з: 09 березня 2014, 21:24
Повідомлень: 631
Звідки: Киев
Has thanked: 38 times
Been thanked: 79 times
Имя по паспорту: Сергей
Авто: Kia Ceed
От нехороший я человек, вышел малого с футбола встречать, заодно друга встретил , а с им по чуток и забыл пофоткать.
Коротко про рецепт, беру свинину, в этот раз лопатку около 2.2-2.3 кг и сала около 0.3 кг и около 0,2 кг обреза от мяса, у меня дети жир на мясе не любят, так я обрезаю и в морозилке держу для таких случаев. Мясо режу порционно как на шашлык, а вот сало помельче. Всё перемешиваю, добавляю сугубо соль и смесь перцев и оставляю на пол-часика. Потом заваливаю в чугунный казанок и в духовку при 200 град, каждый час перемешиваю, оно по началу имеет свойство "склеиваться". В общей сложности тушится в духовке +/- 3.5 часа. Паралельно стерилизую баночки, раньше на пару делал, сейчас по ленивому, закинул в кастрюльку с водой и кипячу 9-10 минут.
Потом разложил мясо по баночкам, сверху залил жиром почти под крышку, закатал и в тряпки остывать, по привычке переворачиваю, что-бы убедится в плотности крышек.
Так у меня раньше баба и мама делали, правда тушили в печке. Пробовал сразу в банках делать, так оно засрало духовку брызгами, замучился отмывать, а если сразу закатать, то крышку взрывает.
На вопрос или есть автоклав - да есть, уже больше года как сделали, но ни разу не опробовал.


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 09 квітня 2019, 08:34 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 10 березня 2014, 11:12
Повідомлень: 2701
Has thanked: 606 times
Been thanked: 423 times
Имя по паспорту: Олексій
Авто: ВАЗ 21144
Сергей, спасибо за рецепт. По поводу специй: "добавляю сугубо соль и смесь перцев" - ни душистого перца, ни лаврушки, ни ...? Спрашиваю, потому что помню обалденный запах из банки купленной тушенки)) Винницкий мясокомбинат в сов.время делал обалденную тушенку в жестяных банках: мы ее даже в Чехии во время службы наворачивали. Банки упаковывались в больших картонных ящиках и сбоку лежала пачка наклеек на банки, а сами жестянки были смазаны жирной смазкой для хранения. Соотношение жира и мяса было правильное в то время. А уже после развала там было жира к мясу 8:2, а потом и комбинат закрыли. Это я так - воспоминания. Почему-то всегда думал, что тушенку только в автоклаве делают - даже не гуглил этот вопрос. Вот она - косность мышления)) Интересно: специи разные тушить с мясом, или в банку засыпать?


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 14 квітня 2019, 21:41 
Офлайн
LSC - SPAMER

З нами з: 09 березня 2014, 21:24
Повідомлень: 631
Звідки: Киев
Has thanked: 38 times
Been thanked: 79 times
Имя по паспорту: Сергей
Авто: Kia Ceed
Один раз добавил лаврушку и лук, за время приготовления, что-то из них дало горечь в банках после хранения хранения более полугода, подозреваю лаврушку. После этого только соль и смесь перцев.
Где-то вычитал, что соль, перец и уксус являются лучшими консервантами. как следствие у стран с низкой санитарией или очень перчёное или солёное, Индия, Мексика, Бразилия - очень острое. рыбные страны-засоленое.
За наше рідне сало промовчу, його можна в любому вигляді, при чому у вигляді топленого жиру, якщо ним залити, то консервує майже всі продукти.


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 15 квітня 2019, 09:54 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 10 березня 2014, 11:12
Повідомлень: 2701
Has thanked: 606 times
Been thanked: 423 times
Имя по паспорту: Олексій
Авто: ВАЗ 21144
Гірчить точно лавровий лист, перевірено в багатьох випадках. А топленим салом колись домашні ковбаси заливали і ті зберігались місяцями.
Учора спік для малечі ШАРЛОТКУ. Вперше в житті. В скороварці.
Був такий рецепт:
5 яєць,
1 стакан цукру,
1 стакан муки,
4-5шт. яблук,
1 ч.л. розпушувач тіста.
Чистимо яблука і нарізаємо шматочками (дольками). Якщо яблука різати ножем із нерж.сталі, вони не почорніють. Яйця (з холодильника і з дрібкою солі краще збиваються) збити міксером до вспінення. Додати цукор і збивати до повного його розчинення. Додати розпушувач і, потихенько досипаючи муку, розмішувати, щоб не було грудочок. В результаті, тісто має бути як густа сметана, але ще трохи текти. В тісто можна додати какао, якщо любите. Каструлю мультиварки змастити маслом (дно і трохи стінки). Можна притрусити меленими сухарями, якщо є. Вилити половину тіста, розкласти яблука і залити другою половиною тіста. Можна вилити все тісто і потім покласти яблука - все одно потонуть. Можна яблука одразу з тістом розколотити - за бажанням. Я робив шарами і заливав тістом. Кожен шар яблук присипати корицею.
Каструлю ставимо в мультиварку, вмикаємо і вибираємо режим "випічка". В рецепті писали 60хв. +15хв. У мене було 40хв. + 60хв.: схоже, мультиварка випендринулась, бо після перших сорока хв. тісто було ще рідке. Але в результаті було все ок. Після закінчення режиму випікання, дістав каструлю і дав їй постояти десь біля 15хв. Потім перевернув на велику таріль - результат на фото.
Смакота.


Приєднані файли:
шарлотка.jpg
шарлотка.jpg [ 307.35 Кб | Переглянуто 1166 разів ]
Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 15 квітня 2019, 21:45 
Офлайн
LSC - SPAMER

З нами з: 18 березня 2014, 22:51
Повідомлень: 2620
Has thanked: 339 times
Been thanked: 465 times
Имя по паспорту: Юрій
Авто: ВАЗ 21140
Треба буде в духовці спробувати.


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 16 квітня 2019, 09:10 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 25 лютого 2014, 13:26
Повідомлень: 923
Has thanked: 156 times
Been thanked: 61 times
Имя по паспорту: Горби
Авто: горбатомобиль
alex_b52 написав:
1 стакан цукру,
1 ч.л. розпушувач тіста.

Ежели убрать эти два ингредиента, то будет в разы вкуснее и полезнее. Сейчас меня все забросают камнями )))


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 16 квітня 2019, 10:22 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 10 березня 2014, 11:12
Повідомлень: 2701
Has thanked: 606 times
Been thanked: 423 times
Имя по паспорту: Олексій
Авто: ВАЗ 21144
Горбатый написав:
alex_b52 написав:
1 стакан цукру,
1 ч.л. розпушувач тіста.

Ежели убрать эти два ингредиента, то будет в разы вкуснее и полезнее. Сейчас меня все забросают камнями )))

Нічого подібного: діти мені теж сказали, що можна б менше цукру - справа смаку. І без розпушувачу, хоча це тільки сода та лимонна кислота.
Леон написав:
Треба буде в духовці спробувати.

Наступного разу буду пекти за маминим рецептом і в духовці:
1 стакан кислого молока, 1/2ч.л. соди, 2 яйця, кориця, цукор і какао за смаком, муки - до стану густої текучої сметани.
Яблука порізати і заколотити з тістом. До речі: яблука в рецептах "люблять" корицю. На дно дека насипати мелених сухарів, борта змастити жиром. Влити суміш, розрівняти - і в духовку.
З дитинства пам"ятаю цей смак))
А в мультиварці можна пекти, якщо більше в кухні техніки немає, чи на виїзді десь. Хотілось спробувати цю техніку на предмет пекарства - спробував і висновок зробив.
:drinks:


Приєднані файли:
03.jpg
03.jpg [ 10.79 Кб | Переглянуто 1152 разів ]
Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 16 квітня 2019, 18:46 
Офлайн
LSC - SPAMER
Аватар користувача

З нами з: 01 березня 2014, 11:39
Повідомлень: 3101
Звідки: г.Первомайск Николаевская обл.
Has thanked: 370 times
Been thanked: 398 times
Имя по паспорту: Денис
Авто: ВАЗ 21114
Горбатый написав:
alex_b52 написав:
1 стакан цукру,
1 ч.л. розпушувач тіста.

Ежели убрать эти два ингредиента, то будет в разы вкуснее и полезнее. Сейчас меня все забросают камнями )))

Ні, викличем тебе на дебати! :crazy:


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Re: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 17 квітня 2019, 08:47 
Офлайн
LSC - SPAMER

З нами з: 18 березня 2014, 22:51
Повідомлень: 2620
Has thanked: 339 times
Been thanked: 465 times
Имя по паспорту: Юрій
Авто: ВАЗ 21140
Давай дебати!! Коли здаєте аналізи? :biggrin:


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
 Тема повідомлення: Кулинария
Непрочитане повідомленняДодано: 24 липня 2019, 19:21 
Офлайн
LSC
LSC
Аватар користувача

З нами з: 27 вересня 2017, 16:41
Повідомлень: 118
Звідки: Чернигов
Has thanked: 1 time
Been thanked: 2 times
Имя по паспорту: Альберт
Авто: Велосипед
Подскажите, кто нибудь готовил мясо из козлятины?


Догори
 Профіль  
Відповісти з цитатою  
Показувати повідомлення за:  Сортувати за  
Створити нову тему Відповісти  [ 389 повідомлень ]  На сторінку Поперед.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 26  Далі

Часовий пояс UTC + 2 годин [ DST ]


Хто зараз онлайн

Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і 5 гостей


Ви не можете створювати нові теми у цьому форумі
Ви не можете відповідати на теми у цьому форумі
Ви не можете редагувати ваші повідомлення у цьому форумі
Ви не можете видаляти ваші повідомлення у цьому форумі
Ви не можете додавати файли у цьому форумі

Знайти:
Вперед:  
cron
Працює на phpBB® Forum Software © phpBB Group
Український переклад © 2005-2011 Українська підтримка phpBB