Lada Syndicate Club

Обіцяне фото стейка з корейки. Готовиться швидко і просто. В інтернеті маса рецептів на будь-який смак. Я беру корейку, злегка відбиваю, тоді мясо ніжніше. Солю, змазую рослинним маслом і спеціями. Через 15 хвилин на суху розігриту сковородку і 3-4 хвилини жариться з кожного боку. Я перевертаю черех 1-1,5хв. для рівномірної обжарки, а в сумі десь 4хв на сторону. Час залежить від товщини мяса, потрібно дивитись. Вся процедура займає 15 хвилин маринування і 8 хвилин готування. Якщо без маринування (можна і так) то всього 8-10 хвилин! І румяне ніжне сочне мяско на кісточці чекає на вас. Смачного!

Смакота.

Бомба, сам недавно на мангале делал биток на кости, вкусно до неприличия.
П.С. Хоть напиши от кого корейка.

Юра молодець, встиг перший нову темку розпочати .Можу додати до розмови про стейки, що я їх не відбиваю, а солю і приперчую після жарки: менше соків втрачається. Але, як то кажуть, на на колір і смак... Також є нюанс в силі вогню на початку і в кінці жарки (сильніше - слабше), все з практитки. А ступінь прожарки м"яса, так як воно кожен раз різне, визначаю по руці - фото внизу. Зусилля пальця на руці і лопатки на м"ясі мають бути однакові. Я спробував - дуже добре виходить, рекомендую

Сьогодні поділюсь своїм рецептом приготування товстолоба в духовці під майонезом. Взагалі-то цей рецепт універсальний для любої прісноводної мирної риби. Товстолоб свіжий, не заморожений.
Ф.6. Чистимо, миємо, вирізаємо хребет, можна також плавник і хвіст, якщо є бажання чи риба не поміщається в деко. Максимально зчищаємо чорну плівку зсередини живота риби - вона гірчить (на фото видно залишки ). Просушуємо тушку паперовим рушником, або чистою полотняною серветкою.
Ф.7. Застеляєм деко пергаментом, злегка змащуєм олійкою і викладаємо тушку риби. По смаку збризкуємо свіжим соком лимона.
Ф.8. Посипаємо мілкою чи крупною сіллю і за смаком додаємо любий молотий перець (у мене суміш перців).
Ф.9-10. Нарізати цибулину і присипати рибу (розмір цибулини, як різати - все за власним бажанням).
Ф.11. Можна добавити кетчуп, або присипати приправою для риби, або взагалі нічого більше не добавляти.
Ф.12-13. Мастимо зверху всю красоту майонезом: буде гана шкірка, соковита рибка і не пригорить цибулька. На фото у мене перше приготування, тому майонезу там дано "від щедрот душевних", а взагалі-то його потрібно менше.
Ф.14. Розігріваємо духовку до 180°C і ставимо рибку на 25-35хв., в залежності від її розміру і ваги.
Ф.15. Це результат...
Ф.16. ... а це - смачного!

І ще один маленький рецепт смачнющої закуски на скору руку. Ситуація: кум зайшов, жінка тиждень в мами, в холодильнику "миша повісилась".
Все робиться максимально швидко.
Ф.1-2. Дістаємо з морозильника (куди миша не лазила ) кусочок замороженого сала і натираємо на крупну тертку, викладаємо в тарілку. Можна нарізати кубиками - за смаком. Якщо робити "з шиком" - покладіть перед приготуванням тарілку в морозильник на пару хвилин: натерте чи нарізане сало довше не розморозиться.
Ф.3. Беремо цибульку, кріп, петрушку і міленько кришимо: це я так зробив. В "класичному" варіанті - ріпчата цибулина нарізана мілкими кубиками.
Ф.4. Все в миску - і перемішуємо, досолюємо, і додаємо буквально кілька крапель оцту: так смачніше. У мене натерте заморожене сало, попередньо замариноване за рецептом "сало в банці" (немає фоторецепту, а то б виклав), тому я вже не солив.
Ф.5. І - смачного!

Сьогодні рецепт без фото: доволі простий і зрозумілий. Хіба що повторю якось приготування, то дознімаю для наглядності. Цього разу згадав про фотосесію, коли вже запустив скороварку Отже:

Ще один рецепт: навіть рецептом це назвати важко, але смакота на виході гарантована.
В принципі, це можна назвати холодцем із свинячих шкірок. На ринку в м"ясному павільйоні продають в пакетиках свинячі шкірки із обрізаного сала. У нас пакетик коштує 10грн. Два пакетики - 20грн. - пригошня різнорозмірних клаптиків шкірок.
Готується просто. Чистимо їх з обох сторін: обрізаємо від залишків сала з однієї сторони і шкрябаємо від недочищеного зашмаленого ... всякого з іншої сторони. Миємо. Нарізаємо короткими вузенькими смужками: десь приблизно 5мм х 3см. Висипаємо в каструлю скороварки, заливаємо водою на палець поверх шару шкірок. У мене вийшло трохи меньше 2л води. Кинув 1ч.л. солі, закрив кришку і ввімкнув на 1,5год. при тиску (|||). В звичайній каструлі - закип"ятити і на маленький газ на 2-2,5год.: варимо як звичайний холодець . Далі все так як і звичайно з холодцем: додали в готове вариво мелегного чорного перцю, лавровий лист, пару зубців часнику (передавити) і досолюємо до добре солоного стану. Дати настоятись годинку - і по тарілочках. Де-хто відціжує юшку від приправи і часнику, я - ні. І дружині завжди кажу: останнє з каструлі - в "мою" мисочку. Однаково, холодець із шкурок прозорим ніколи не буде (біло-жовтого кольору), блюдо це не для святкового столу. Але себе "дорогого" побалувати за такі копійки можна запросто. Шкірки лежать на дні, все інше - юшка. Застигає ще на губах, коли на сіль пробуєш - ніякого желатину не потрібно. На смак відчуваєш, що не м"ясо, але смачно всерівно.
Це - основа, а далі - вольному воля. Можна додати при варці моркву кружальцями, одне стегно куряче: розібрати його потім по тарілочках - ось ви вже й з м"ясом В розлитий холодець покладіть по гілочці петрушки - та вам уже можна йти на майстершеф!
Між іншим, крім як першокласна закуска, такий холодець (із шкірок, хвостів і т.д) особливо корисний тим, у кого проблеми із хребтом, суставами і т.д. Отже - майже всім.
Смачного!!

Какая красота. Наверняка и я скоро смогу так вкусно говорить, главное наконец подключить свою новую духовку. Заказывала на странице себе прекрасный вариант с мощными характеристиками. Теперь готовлюсь готовить шедевры)

Доброго, шановні.
Хто з вас любить гарбуз? Саме гарбуз: справжній, круглий, довгий чи «вісімка» - не важливо. Про користь цього овочу можна говорити дуже довго. Але тут уже ви самі, будь ласка, або як каже Юра: «гугл («ютуб») в поміч!»
Сьогодні розкажу рецепт овочевої запіканки, в якій саме гарбуз є основою, а всі інші інгредієнти служать для того, щоб ми про це не здогадались. Ну, і для смаку та наїдку заодно
Кількість і вагу окремо розписувати, мабуть, не варто: все буде в тексті. Тим більше, що це блюдо із тих, де імпровізація – це і є основні пропорції. Розрахунок ваги інгредієнтів буде залежати від розміру дека, яке у вас є. Те, яке я використовував, приблизно 40см*25см.
Одразу хочу попередити: якщо ви не використовуєте приправи чи соуси, де є сіль, присолюйте кожен шар за смаком.
Отже, деко закриваємо пергаментом і злегка змащуємо його олією, смальцем, маслом – що в кого є. Головне – не переборщити, щоб гарбуз не плавав в ньому (я змащував олією – фото1).
Беремо шматок гарбуза будь-якої «породи» розміром як два кулаки. Миємо-чистимо від шкірки і нарізаємо пластинками товщиною не більше ніж сірник. Якщо зробите товстіше – відчуватиметься смак гарбуза і пектись блюдо буде довше (фото 2).
Викладаємо нарізаний гарбуз на деко. Якщо укладеться щільно – можна залишити один шар, якщо любите гарбуз, чи між скибками великі проріхи – укладаємо двома шарами (фото 4).
Зверху покапали кетчупом (томатним соусом) і розмастили ложкою. Кетчуп – за смаком по гостроті і приправах. Гарний ефект дає «Сацебелі» - він із різними травами та перцем. Не подобається кетчуп – присоліть пучкою солі і посипте вашою улюбленою приправою (фото 5).
Нарізаємо почищену картоплину такими ж пластинками і викладаємо одним шаром поверх гарбуза (фото 6). Зручно нарізати, якщо в хазяйстві є кухонний комбайн. Але й руками не довго, коли сам не ледачий.
Далі – знову імпровізація за смаком. Якщо ви вегетаріанець – додайте ще один шар картоплі, злегка присоліть і йдемо далі.
Якщо любите м'ясце, курку чи рибу – вперед. Найсмачніше у мене виходило, коли поверх шару картоплі я додавав дрібно порізане м'ясо із печеного курячого стегна: воно і гостреньке, і з приправами пахнючими. Цього разу стегна не знайшлось і я порізав шматочок вареної ковбаси (фото 7), підсмажив її на сковорідці разом із натертою морквиною та порізаною цибулиною, з приправами різними і виклав поверх картоплі (фото 9). Поверх начинки викладаємо ще один шар нарізаної картоплі (фото 10).
Поки ми з вами все це майстирили, потрібно було ввімкнути духовку на 200°C. Не здогадались? То хоч зараз ввімкніть
Далі. Нарізаємо півкільцями цибулю (кількість – за смаком). Із досвіду: цибуля краще пропечеться і не буде хрумтіти на зубах, якщо її обдати кип'ятком (фото 11). Хочеться хрУмкоту – не проливаємо кип'ятком, а одразу викладаємо щільним шаром поверх картоплі (фото12).
Поверх шару цибулі – знову додаємо кетчупу за смаком (фото 13), чи не додаємо, а потім пару ложок майонезу і акуратно розмащуємо всі ці приправи поверх цибулі (фото 14). Розмащується воно не дуже: густі соуси тягнуть за собою цибулю. Але терпіння і бажання отримати смакоту вам допоможуть в цій роботі. Спішити все одно нікуди: духовка ж іще гріється
Якщо на деку все готово і духовка вже нагрілась до 200°C, ставимо деко в духовку на 50хв. Вам краще знати, як пече ваша духовка, тому положення вище-нижче визначите самі: щоб рівномірно пеклось знизу і зверху та не підгорало.
А тим часом, поки там все печеться і пахне, натираємо на тертку шматочок того, що у нас називають твердим сиром. І чекаємо. Можна вирівняти спину, чи полежати, головне - не заснути)).
Готовність продукту я визначаю дерев'яною паличкою, причому НЕ з гострим кінцем: паличка для їсти рис. Щось типу гострої зубочистки запросто проткне недопечену картоплю чи гарбуз і блюдо вам буде не до смаку. Починати перевіряти потрібно раніше, ніж вийшов час: овочі у всіх різні і, можливо, все спечеться трохи раніше. Якщо все готово, посипаємо блюдо зверху тертим сиром – і назад в духовку (фото 15). Дивимось через скло: тільки сир «поплив» - блюдо готове (фото 16). Дістаємо і даємо йому часу вистигнути, нічим не накриваючи. Якщо блюду дати вистоятись, воно буде набагато смачнішим - перевірено. А коли ще й сир попався більш-менш годящий, то у блюда буде приємний молочний аромат. Смачного (фото 17-18)!!
Ще де-кілька слів.
1. Є один нюанс: якщо виготуєте цю печеню восени, коли всі овочі ще соковиті, то в готовому блюді знизу може зібратись трохи соку. Він там зайвий, але це легко виправити. По-гарячому, в куточку дека вирізаємо невеликий шматочок печені і злегка нахиляємо деко на цей кут: сік стече туди і ви легко виберете його ложкою. Потім ставимо деко стигнути. А коли будете готувати по весні, уже стільки соку не буде.
2. Блюдо це універсальне. В цей рецепт можна додати солодкий перець, томати, грибочки, соєвий соус, зелень (в кінці приготування), шкварки чи шматочки шашлику – політ фантазії обмежений тільки розмірами дека Мені, наприклад, експеримент із смаженою вареною ковбасою менше сподобався: мабуть тому, що в ній є все що завгодно, крім м'яса, а я не вегетаріанець. І будьте уважні: смажена олія із овочевим соком може викликати печію. Тому, підбирайте інгредієнти за своїм смаком і вподобаннями. Але сам овочевий «гарнір» в цьому блюді – неперевершений. Минулого разу, коли я додавав куряче стегно, блюдо ми з'їли за один вечір (ходили й ходили за добавкою), а це не мало: в сирому вигляді продукт заважив 3кг100гр.! Готового не здогадався зважити. І їли всі ті, хто гарбузової каші чи пиріжків з гарбузом в рот не беруть
Так що, фантазуйте, пробуйте – смачного і корисного вам!

Для частой готовки мяса, очень важно на кухне иметь мощную и современную вытяжку. Мне то повезло, мне муж нашел тут такую классную модель от бош. Она не просто стильно смотрится на кухне, но еще и очень легко и просто моется, своими силами.

Спасибо за рецепт, хоть я не очень умею готовить , рискну жене сюрприз сделать.

Доброго дня, друзі. Сьогодні не буде нічого оригінального, нового і секретного. Це буде просто нагадування для тих, хто про цю страву забув, забігавшись в щоденній суєті, чи нова інформація для тих, хто ще про неї не знав.
Картопля в рукаві з овочами та м"ясом. В інтернеті рецептів море - я ж робив так, як написано нижче.
Було в наявності: 0,5кг свинини, 1,2кг картоплі, велика (як кулак) цибулина, зовсім середненька морквина, приправа для м"яса, пару зубчиків часнику, базилік, коріандр, молотий перець, сіль, лавровий лист і столова ложка соєвого соусу "Теріякі" - нічого дефіцитного чи дорогого із приправ.
Картоплю чистимо, миємо і ріжемо на 4 чи 8 частин, залежно від розміру. Потім викладаємо на рушничок зтекти і просохнути. Такими ж за розміром шматочками нарізаємо м"ясце (помите), забираємо воду з нього паперовим рушничком і теж нехай підсихає далі на повітрі. Морквинку нарізаємо кільцями не товстіше 3-4мм. Якщо порізати товстіше - існує можливість гризти напів-готову моркву (довелось цього разу: спішив і "нарубав" моркву). Цибулю чистимо, ріжемо пополам, потім кожну половинку, вже на дощечці, ще раз пополам - і далі нарізаємо як кільцями. Читав колись, що можна порізати просто цілими кільцями, а потім їх скласти стопкою і це все порізати на 4 частини: тож нехай той, хто це придумав сам з нею і ... пробує. Часник чистимо, зубчик можна роздушити ножем, або порізати повздовж навпіл.
Вмикаємо духовку на 185°C.
Беремо велику миску (щоб помістились всі наші інгредієнти), всипаємо на дно моркву і цибулю, потім кладемо м"ясо. Солимо за смаком і навичками, додаємо половину спецій і часник. Перемішуємо. Додаємо картоплю, другу половину спецій, досолюємо, поливаємо соєвим соусом - і перемішуємо. Якщо у вас солоний соус, врахуйте це при солінні блюда.
Все готово до закладки.
Далі - відрізаємо рукав для запікання по розміру дека, в якому будемо готувати. Зав"язуємо один кінець, через інший - завантажуємо: кладемо лавровий листочок, засипаємо всю суміш; кладемо другий лавровий листочок - і зав"язуємо рукав. Рідини додавати не потрібно. Дно дека можна застелити пергаментом, якщо деко старе та існує шанс порвати рукав. В рукаві можна голкою наколоти кілька дірочок зверху для виходу пару - аби не луснув.
Ставимо деко з нашим блюдом в духовку на 50-60хв.: час орієнтовний, все залежить від духовки та овочів. Готовність перевіряємо за м"якістю картоплі (через рукав) та за її кольором. Якщо хочеться скоринки на картоплі - по готовності увімкніть в духовці гриль, розріжте та розведіть в сторони рукав і ще десь 8-10хв. потримайте страву в духовці.
Смачного))
Це блюдо також універсальне: можна замінити свинину на телятину, додати печериць (пробував, смачно), солодкого перцю, броколі, томатів або кетчуп, майонез - все, що ви вважаєте смачним. При цьому будуть мінятись смак і аромат. Якщо ви не додаєте рідину (вода, олія і т.д.), то отримаєте ще кілька ложок смачнючого бульйону, яким можна полити блюдо при подачі на стіл, в іншому випадку - отримаєте соус. Кількість спецій в грамах не писав, тому що вже все роблю "на глазок", з досвіду. Можна щось із приправ додати за смаком, можна навпаки - звідси прибрати. Буде ще смачніше, якщо м"ясце замаринувати. Нема часу гратись із ним? - купіть мариноване на шашлик в супермаркеті. У являєте цей запах, коли ви розріжете пакет? А смаааааак....мммммм...... ... а тут ще хтось в двері дзвонить - о! кума з пляшкою принесло.... ммммм....
Спробуйте - не пожалкуєте

Добре, що вже повечеряв як читати почав.
Суть та-ж, але я мясце перед закладкою трохи обсмажую до легенької шкоринки і роблю в керамічному казанку.

Підсмажене м"ясце дає гостроту і аромат Собі теж уже давно хочу купити величенького керамічного казана, щоб на всю сім"ю блюда вистачило. Часом приїздять до нас на виставки майстри із своїми керамічними виробами: гарне все в них таке, до толку, тільки ж дороге "з холєри"...