LSC - Український ВАЗ клуб

(приготування в скороварці)

КУРЯЧІ ГОЛЯЖКИ

Інгредієнти:
голяжки (середні) - 10шт.;
морква (середня) - 4шт.;
цибуля (середня) - 4шт.;
гарбуз солодкий (як добрий кулак) - 1 шматок;
перець духмяний - 2-3шт.;
перець чорний горошком - 2-3шт.;
лавровий лист (невеличкий) - 2шт.;
базилік, коріандр, набір перців мелений, приправа для курки – за смаком
Можна додати:
часник – 1-2 зубчики;
перець солодкий - 1шт.
Промити і почистити голяжки і покласти стікати. Порізати тонкими (2мм) кільцями моркву, гарбуз і півкільцями цибулю. Часник порізати мілко (роздавити), перець – кубиками.
Дно і стінки каструлі із скороварки злегка змастити оливковою (соняшниковою) олією.
Нарізані овочі розділити на три частини. На дно викласти шаром 1ч. нарізаних овочів. Викладати всі окремо, не перемішуючи, один поверх іншого: гарбуз – морква – цибуля – перець. Злегка присолити крупною кухонною сіллю. Кладемо часник і один лавровий лист (або половинку одного великого).
П'ять голяжок покласти з розворотом поверх овочів. Присолити сіллю і посипати приправами за смаком.
Далі викладаємо в такому ж порядку 2ч. нарізаних овочів і присолюємо їх.
Поверх другого шару овочів викладаємо ще п'ять голяжок з розворотом. Присолити сіллю і посипати приправами за смаком.
Поверх голяжок викладаємо третій шар нарізаних овочів і присолюємо їх. Кладемо часник і один лавровий лист.
Загальна кількість солі для даного блюда не перевищує однієї столової ложки (або ¾) в загальному – це підбирається за смаком і залежить від кількості овочів та розмірів голяжок. В результаті тушіння, овочі дадуть сік і блюдо буде схоже на холодець (рідина повністю вкриває голяжки). Так що, сіль і приправи перемішаються для блюда в цілому, а не залишаться на своїх шарах.
Закриваємо скороварку і вибираємо режим «тушіння» на 40хв. (тиск ||| ).
◄ П.С. Для звичайної мультиварки, можливо, потрібно додати ½ склянки води: щоб не пригоріло, поки овочі і курятина пустять сік. Час тушіння 40хв.– 1год. Хоча, можливо, воно і за 40хв. все приготується – потрібно перевірити: мультиварка, на відміну від скороварки, дає можливість під час приготування перевірити блюдо на сіль, приправи, готовність.
Гарбуз в готовому блюді не відчувається, але він додає свого солодкуватого присмаку в загальній гаммі смаку. Кількість овочів реальна, як бралась для першого приготування. Але їх можна міняти за смаком. Перший раз я робив без часнику та солодкого перцю – чудовий результат. Все смачне, запашне, курка розпарена, овочі в юшці – просто смакота. Застигає блюдо в холодильнику як холодець. Смакує і гарячим, і холодним.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
◄ Блюдо за даним рецептом можна готувати в казанку, каструльці, скляному посуді - в духовці. Якщо захочете приготувати це в ЗВИЧАЙНІЙ банці, пам'ятайте: БАНКУ З КУРКОЮ СТАВИТИ ТІЛЬКИ В ХОЛОДНУ ДУХОВКУ - щоб не лопнула! Голяжки ставляться вертикально і овочі просто засипаються. Зверху накрити кришкою для консервації БЕЗ РЕЗИНКИ. А після приготування, банку із духовки виймати не одразу, а дати підстигнути і ставити (якщо гаряча) на ДЕРЕВ'ЯНУ ДОЩЕЧКУ - знову ж таки, щоб не лопнула.
Смачного)))